关于喝酒
2014-01-27一个人的酒量如何，完全是由基因决定的，与后天练习没有多大关系。
人喝了酒后，正常的程序应该是：酒从口腔喝下后，大部分酒精从食道和胃直接进入血液，然后由肝脏产生的乙醇脱氢酶代谢成为乙醛，再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸，乙酸最后经肝酶代谢成二氧化碳和水排出体外。
一沾酒就脸红，因为代谢能力差，人体内先天缺乏这样的酶（乙醇脱氢酶）所决定的。这类人往往一沾酒就脸红，最好不要沾酒。通常这类人喝酒，最好将白酒控制在2两以内，如果是啤酒，最多也只能在一斤左右。
越喝酒脸越白的人体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶都缺乏。因为酒精在体内蓄积，血液携氧能力随之下降，最终使脸色变得“惨白”。
喝酒越多，乙醛在体内就越积越多，如果自身无法对酒精进行分解，最终会损伤肝脾内脏，严重的，会影响到心脏和大脑功能。
酒依赖（alcohol dependence）：又称酒瘾，酒依赖是一种临床常见病。严重的酒依赖症状与吸毒者相似的症状，如缺酒时浑身哆嗦、脾气暴躁、萎靡不振、思 想无法集中，严重者将导致营养不良、消瘦、无力、肝硬化、腹水、 食道静脉曲张等。其原因是酒精即乙醇进入人体后分解为乙醛，乙醛可损伤肝脏功能并刺激胃粘膜，造成胃粘膜充血、糜烂及溃疡。酒依赖者的病死率、自杀率和交通事故死亡率都显著高于一般人群，除危害个人健康外，经常饮酒和醉酒还给家庭生活和社会治安带来一系列的麻烦。
酶活性较低的人少量饮酒即可出现颜面潮红、恶心、呕吐、剧烈心悸等反应，因此不会大量饮酒，较难形成酒依赖。
黄种人中乙醛脱氢酶缺乏活性者约占半数，而白种人则绝大多数两种同功酶均有活性。黄种人中酒依赖者较白种人少，除饮酒习惯不同之外，前者乙醛脱氢酶活性一般较后者低，也是原因之一。
孕妇饮酒可给胎儿发育带来不良影响，除早已发现的死亡率增高和婴儿出生体重降低外，还发现孕期大量饮酒可引
起胎儿畸形和智力障碍，这称为胚胎酒精综合征，表现为出生体重降低，身材矮小、颜面畸形、智力低下及多动。
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白酒可以视神经兴奋而舒适，能消除疲劳，可加速血液循环，使身体发热，有利于驱寒，具有舒筋活血之功效。
烘托气氛，消毒，配置药酒，烹饪也少不了酒。
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解酒药有用吗？
从医学的角度看，还没有一种真正的解酒药，那些号称能保肝护肝，加速酒精代谢的产品有些夸大其词。
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不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉
不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。喝水多了排便利于排出酒精。
宜慢不宜快。
食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉的以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
喝烈酒时别忘了加冰块。冰块能够降低烈酒的浓度
吃药后绝对不要喝酒。
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几种可解酒的食物
1.西红柿：酒后吃几个新鲜的西红柿，可以缓解头晕症状，若榨汁饮用则效果更佳。
2.西瓜：西瓜是清热祛火的上佳水果，如果酒后感到浑身燥热，可吃一些西瓜，可加速酒精从尿液中排出。
3.香蕉：喝过了酒，吃上三根香蕉，能够增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的，同时减轻心悸症状，消除胸口郁闷。
4.浓米汤：米汤里富含的多种糖及B族维生素，也有解酒、解毒功效。
5.豆腐：饮酒时以豆腐下酒，不仅可以解酒，还能促进酒后迅速排泄。
6.蜂蜜：蜂密能促进酒精的分解吸收，减轻饮酒带来的头痛症状，同时，蜂蜜还有安神催眠作用，转天起床后也不会头痛。
7.葡萄：新鲜的葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目的。
8.芹菜：芹菜中丰富的B族维生素有分解酒精作用，对缓解酒后胃肠不适、颜面发红很有效果。
9.酸奶：酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收，尤其对于酒后兴奋的人们，缓解烦躁情绪十分有效。
10.生姜：如果酒后反胃恶心，可切一片生姜含在口中。
11.柚子：用新鲜柚子蘸白糖食用，对消除口腔中的酒气很有帮助。